一、目的

　　为了适应建设完善的会议服务中心要求，科学、准确地衡量食品的卫生和营养状况，快速、高效地检测食品成分，为食品卫生监管提供充分的依据和**数据。依据《农产品质量安全快速检测实验室基本要求》（DB11/T1487-2017），对建立食品安全快速检测室（以下简称：快检室）可行性、必要性进行了广泛的调研，初步形成此方案，供领导审阅。

　　传统的检测手段虽然结果准确可靠，但实验周期长、费用高、选址要求严格、对操作人员专业性要求较强，无法满足对食品安全实行快速监督的需要。与一般食品检测室相比，食品安全快速检测具备结果准确可信、时间短、费用低、设备便携、能在短时间内对农副产品的农药残留、瘦肉精、甲醛、硼砂、二氧化硫、亚硝酸盐、鸡蛋新鲜度、餐具大肠菌群等多种检测项目，基本囊括食堂常用的蔬菜、米、面、油等食物，可定期对原料、半成品、成品进行常规留样检查，重点对易滋生或感染致病原的食品进行检验，从根本上杜绝食品安全事故的发生。结合分公司经营及外出考察情况建议建立快检室。

　　二、依据

　　1.《农产品批发市场检测室技术规范》（SB/T10919-2012）

　　2.《农产品质量安全快速检测实验室基本要求》

　　（DB11/T1487-2017）

　　三、范围

　　分公司经营所常用的原料（包括蔬菜、米、面、油等）、半成品、成品及各类餐具。

　　四、基本要求

　　1.一般要求

　　1）快检室建立在通风良好的房间，面积建议大于10平方米；

　　2）须有配套的实验操作台（实验台材料要以耐热、耐酸碱为宜）、实验记录台（可用普通写字台替代）等。

　　2.供水、供电：

　　1）除供应自来水外，快检室还应根据检测需求，提供满足对应纯度要求的实验用水；

　　2）快检室的实验台面及墙面应配置数量充足、位置合理的电源插座，以满足空调、离心机等大功率电器的使用需求；

　　3）照明条件：室内照明采用日光灯安全照明即可。

　　3.暖通

　　快检室应配置空调等温湿度调节设备，保证快检室的温度控制在18-26度左右、湿度控制在70%以下；配有通风柜（橱），满足实验产生的废气、有害气体的快速排出要求。

　　4.功能区域划分

　　包含样品存放区、样品前处理区、样品检验区、试剂耗材存放区、清洗区、废物污物存放区等，并有显著标识。

　　5.防污

　　快检室的墙壁、天花板和地面应平整、耐腐蚀、耐磨损、易于清

　　洁。快检室的实验台面应防水、防火、耐腐蚀、易清洗等要求，并配备干粉灭火器。